Delivery of natural Monascus yellow pigment using zein-lecithin nanoparticles: Fabrication, characterization, and in vitro release properties

Jie Yan Shi, Wo Qi Cai, Xin Tao Luo, Bao Lian Su, Jian Wei Xiao, Gui Rong Zhang, Qiong Qiong Yang, Bo Bo Zhang

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