Influence de l'ajout d'additifs alimentaires sur le polymorphisme du beurre de cacao et le blanchiment du chocolat.

  • VINCIANE JONNIEAUX

Thèse de l'étudiant: Master typesMaster en sciences chimiques

Résumé

Date de réussite2001
langueFrançais
SuperviseurFrançois Durant (Promoteur) & Christine Culot (Copromoteur)

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Influence de l'ajout d'additifs alimentaires sur le polymorphisme du beurre de cacao et le blanchiment du chocolat.
JONNIEAUX, V. (Auteur). 2001

Thèse de l'étudiant: Master typesMaster en sciences chimiques