Freins et leviers à la consommation de fruits et légumes frais en circuits courts en Cœur de Condroz et influence des crises sur leur consommation

Résumé

Depuis le 19ème siècle, le modèle de production alimentaire n’a cessé d’évoluer, agrandissant toujours plus les échelles de production et éloignant toujours plus les consommateurs, des producteurs. A l’heure actuelle, la durabilité de
l’alimentation et des modes de production est de plus en plus remise en question (Cellule Manger Demain, 2018; Chevassus-au-Louis, 2020; Fumasoli, 2020). Face à ces constats, la relocalisation alimentaire semble être une solution se traduisant entre autres par la mise en place de circuits courts alimentaires. Par ailleurs, depuis 2019, plusieurs événements ont perturbé les habitudes de consommation des wallons. Ce travail se concentre sur la crise du Covid-19 ainsi que sur les manifestations agricoles de 2024, car il semble que ces événements aient influencé la consommation en circuits courts. L’objectif de ce travail est de déterminer les freins et leviers à la consommation de fruits et légumes frais (FLF) en circuits courts, ainsi que d’analyser les impacts des changements de contexte sur cette consommation. Ce travail s’insère dans la thèse de Monsieur Nicolas Biot sur le développement de la filière maraîchère en Cœur de Condroz (Province
de Namur), ce qui explique que la délimitation géographique de ce travail soit celle du territoire rural du Condroz. Une enquête menée en ligne et sur le terrain a d’abord permis de caractériser le profil des habitants du territoire et leurs habitudes de consommation. Les constats sont les suivants environ 40% des répondants du territoire mangent des FLF plusieurs fois par jour. Le lieu d’achat
principal est le supermarché, bien que la moitié des répondants consomment déjà complètement ou partiellement des FLF en circuits courts. De plus, les achats ont en majorité lieu sur le territoire. Le budget consacré à l’alimentation est quant à lui en baisse (entre 30% et 50% du budget dédié à l’alimentation). Par ailleurs, environ 80% des répondants montrent leur intérêt pour la
consommation de FLF en circuits courts et une majorité est prête à payer plus cher pour acheter des FLF en circuits courts. Par ailleurs, on observe une variation de la consommation de FLF en circuits courts au cours de l’année, principalement due aux saisons et aux vacances. Ensuite, les cinq freins principaux à la consommation de FLF en circuits courts sont le prix des produits (en partie lié à l’inflation provoquée par différentes crises), le manque de flexibilité des horaires, la distance par rapport au domicile, la saisonnalité des
productions, ainsi que le manque d’accessibilité des magasins. Les facteurs incitant à la consommation de FLF en circuits courts, mis en avant par les répondants, sont la diversité des produits au sein d’un magasin, la pratique de prix plus compétitifs, l’amélioration de l’accessibilité aux magasins ainsi que la réception de plus d’informations sur les produits. Enfin, en termes d’impacts des crises sur la consommation, les analyses montrent que 20% des répondants ont été influencés par la crise du Covid-19, dont une majorité a poursuivi les habitudes prises pendant la crise. Les raisons des modifications des habitudes de consommation sont principalement le soutien aux producteurs et la qualité des produits. Le pourcentage de répondants qui déclarent avoir été impactés par les manifestations agricoles est de 17 % et est différent du public impacté par la crise du Covid-19. Les motivations avancées sont le fait d’offrir une juste rémunération et une meilleure reconnaissance du métier. En revanche, les
répondants non impactés par ces manifestations agricoles l’expliquent par un manque de temps et la méconnaissance des producteurs locaux.

la date de réponse	13 juin 2024
langue originale	Français
L'institution diplômante	Universite de Namur
Superviseur	Nicolas Dendoncker (Promoteur) & Nicolas Biot (Copromoteur)