Etude des interactions moléculaires mises en jeu lors de l'incorporation d'émulsifiants dans un réseau triglycéridique

Projet: Projet de thèse

Description

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statutFini
Les dates de début/date réelle1/10/91 → 1/05/98
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mots-clés

  • intersolubilité
  • emulsifiants
  • diffraction rayons X de poudres
  • triglycérides
  • intersolubilite
  • triglycerides
  • beurre de cacao.