Etude des interactions moléculaires mises en jeu lors de l'incorporation d'émulsifiants dans un réseau triglycéridique

Projet: Projet de thèse

Détails du projet

Description

{description_courte}
statutFini
Les dates de début/date réelle1/10/911/05/98

mots-clés

  • intersolubilité
  • emulsifiants
  • diffraction rayons X de poudres
  • triglycérides
  • intersolubilite
  • triglycerides
  • beurre de cacao.

Empreinte digitale

Explorez les thèmes de recherche abordés par ce projet. Ces libellés sont générés sur la base des prix/subventions sous-jacents. Ensemble, ils forment une empreinte digitale unique.