Étude du métabolisme de l'inuline chez <i>Cichorium intybus</i>, la chicorée industrielle

Nos recherches ont pour but de sélectionner, par marqueurs moléculaires, des caractères importants chez la chicorée industrielle et d'améliorer, par génie génétique, leur production d'inuline, un fructane à valeurs diététique et agro-alimentaire élevées. Nous testons l'introduction dans le génome de la chicorée, au moyen du système vecteur binaire modifié / Agrobacterium tumefaciens, et la surexprimer des gènes de synthèse d'inuline, 1-SST et 1-FFT. L'étude des activités des invertases et l'incorporation des fragments de ces gènes, par la technique des gènes antisens, permettraient, quant à elles, le contrôle de la dégradation de l'inuline lors d'un stress au froid.