Influence d'additifs naturels sur les propriétés structurales et rhéologiques du chocolat

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Détails du projet

Description

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statutFini
Les dates de début/date réelle1/10/001/10/01

mots-clés

  • blanchiment du chocolat
  • polymorphisme
  • emulsifiants
  • DRX de poudres
  • chocolat
  • analyse calorimetrique differentielle
  • émulsifiants
  • analyse calorimétrique différentielle