Etude des propriétés structurales et thermiques de triglycérides purs en présence d'émulsifiants: influence de la nature de la chaîne en C18 et application au phénomène de blanchiment

  • Amelia Desmedt

    Student thesis: Doc types › Doctor of Sciences

    Date of Award1993
    Original languageFrench
    SupervisorFrancois DURANT (Supervisor)

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